Обзор: Ресторан Lisa Elmqvist, Стокгольм, Швеция
Семья Эльмквист уже почти 100 лет славится своей преданностью свежим морепродуктам и традиционным шведским блюдам. Лиза, дочь рыбака, начала свой путь, продавая рыбу на уличном рынке у набережной, прежде чем открыть свой бизнес в Салухалле на Östermalm, который был отремонтирован в 2020 году и находится в сердце Стокгольма.
Четыре поколения спустя, имя Lisa Elmqvist стало значимым в продуктовом зале, с несколькими торговыми точками, рестораном и винным баром. Примечательно, что ресторан пользуется доверием короля Швеции, будучи единственным рыбным магазином в стране с королевской привилегией. Где же лучше попробовать морепродукты в столице?
Из закусок мы попробовали скаген-тост – шведскую классику, состоящую из креветок, майонеза и укропа, подаваемую на тосте с икрой и долькой лимона. Это популярное блюдо, и при использовании качественных ингредиентов неудивительно, почему оно так любимое.
Если вы хотите попробовать разнообразие вкусов, рекомендую выбор из пяти деликатесов, который включает скаген-тост и другие классические шведские блюда, такие как вяленый лосось, маринованная сельдь и копченый угорь. Основные блюда варьируются от рыбы с картошкой, подаваемой с пюре из зеленого горошка и тартаром, до моего выбора – приготовленного на пару палтуса с жареными лисичками, фасолью и соусом Сандефьорд, приправленным укропом. Рыба была нежной, а соус прекрасно дополнял блюдо.
Еще одним рекомендованным блюдом является жареное филе лосося с пармезаном и травами, пюре из запеченной тыквы и соусом из красного вина с имбирем.
Хотя я пропустил десерт, если бы я его заказывал, выбрал бы шоколадный торт с соленым карамельным кремом и взбитым кремом, хотя теплые облачные брусники с ванильным мороженым также звучат соблазнительно.
Лиза вышла на пенсию в 1968 году и прожила еще 10 лет, но ее опыт, знания и рецепты продолжают жить благодаря руководству четырех поколений Эльмквистов и команде шеф-поваров, увлеченных приготовлением рыбы и моллюсков. Открытая кухня позволяет наблюдать за их мастерством.
Атмосфера
Как только вы входите в продовольственный зал, ароматы моментально захватывают ваши чувства. Места для ресторана Lisa Elmqvist перемежаются с проходами, которые используются покупателями и посетителями, создавая расслабляющую атмосферу.
Основные блюда обычно стоят около 300-400 SEK ($30-$40), но цена зависит от вашего выбора. Ожидайте, что за тарелку с морепродуктами придется заплатить больше.
Окончательный вердикт
Lisa Elmqvist — это имя, ставшее синонимом первоклассной рыбы и морепродуктов, заслужившее отличную репутацию и кулинарное наследие за последний век. Если вы любите морепродукты, настоятельно рекомендую посетить ресторан на обед или ужин и попробовать блюда, которые были признаны достойными короля.